A história começou em 2002, quando, José Matheus Yalenti Perosa comprou um sítio no pé da serra de Botucatu e achou lá um pequeno alambique meio esquecido num pequeno galpão de madeira da propriedade.

A produção começou quase que por brincadeira pra passar o tempo, mas se transformou em atividade comercial depois da aposentadoria do seu fundador. O nome de Tipuana é uma alusão a esta árvore frondosa, de flores amarelas, muito presente na região.